Clavo en grano
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Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M. Perry, conocido comúnmente como clavo o clavo de olor, es un árbol perenne perteneciente a la familia Myrtaceae, originario de las islas Molucas (Indonesia).
El clavo es una especia que se obtiene a partir de los botones florales secos del árbol, recolectados antes de su apertura. Presenta una forma característica de pequeño clavo y un perfil sensorial intenso, cálido y penetrante, con notas dulces y ligeramente picantes, debido principalmente a su contenido en eugenol.
Tradicionalmente, ha sido utilizado por sus propiedades digestivas, analgésicas y antimicrobianas, siendo un recurso habitual en distintas culturas tanto en el ámbito culinario como en el bienestar tradicional.
En gastronomía, el clavo se emplea en preparaciones dulces y saladas, incluyendo repostería, guisos, marinados, bebidas calientes e infusiones, así como en mezclas de especias.
Ingredientes:
Clavo
Preparación:
1 cda/taza
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5-8- min
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100 ºC
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En el ámbito de las preparaciones herbales, el clavo se utiliza en infusiones y mezclas funcionales orientadas al bienestar digestivo e inmunitario. Su alta concentración en compuestos aromáticos lo convierte en un ingrediente potente, por lo que se emplea en pequeñas cantidades.
Propiedades del clavo
Digestivo
Favorece la digestión y contribuye a aliviar molestias como gases, hinchazón y digestiones pesadas.
Antimicrobiano
Presenta actividad frente a bacterias y otros microorganismos, contribuyendo al equilibrio del organismo.
Analgésico
Tradicionalmente utilizado para aliviar molestias leves, especialmente a nivel bucal, gracias a su contenido en eugenol.
Antioxidante
Contribuye a la protección celular frente al estrés oxidativo.
Carminativo
Ayuda a reducir la formación de gases y favorece el confort digestivo.
Época de recolección
Los botones florales se recolectan generalmente antes de su apertura, cuando adquieren un tono rosado, y posteriormente se secan hasta obtener su color oscuro característico.
Condiciones de almacenamiento
Para su adecuada conservación, se recomienda mantener el producto en un lugar fresco y seco, con baja humedad relativa. Evitar la exposición directa a la luz solar y conservar en envases herméticos para preservar su aroma y propiedades.
Precauciones y contraindicaciones
Consumir con moderación debido a su alta concentración de compuestos activos.
Puede resultar irritante en personas con sensibilidad digestiva.
Se recomienda precaución durante el embarazo y la lactancia.
En caso de tratamiento farmacológico o condiciones médicas específicas, consultar con un profesional de la salud.
| Cantidad | 100g, 250g |
|---|---|
| Información nutricional | Energía 2 kJ / 1 kcal Grasas < 0,1 g de las cuales saturadas < 0,1 g Carbohidratos < 0,1 g de los cuales azúcares < 0,1 g Proteínas < 0,1 g Sal < 0,01 g |
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