Regaliz
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Glycyrrhiza glabra L., conocida comúnmente como regaliz, es una planta herbácea perenne de la familia Fabaceae, originaria de la región mediterránea y Asia occidental, aunque actualmente se cultiva en diversas zonas templadas del mundo.
El regaliz es una planta reconocida por su raíz dulce y aromática, utilizada tradicionalmente como materia prima en fitoterapia y gastronomía. Su principal compuesto activo es la glicirricina, responsable de su intenso sabor dulce natural, además de otros flavonoides y saponinas.
Se ha utilizado tradicionalmente por sus propiedades digestivas, suavizantes y expectorantes, siendo un recurso habitual para aliviar irritaciones de garganta y molestias gastrointestinales.
Su raíz se emplea en infusiones, extractos, decocciones, mezclas herbales y también en confitería y bebidas aromáticas.
Ingredientes:
regaliz cortado
Preparación:
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El regaliz se utiliza principalmente en infusiones y decocciones, así como en mezclas herbales y preparaciones gastronómicas. Es especialmente valorado por su sabor dulce natural y su efecto suavizante.
Propiedades del regaliz
Demulcente (suavizante)
Ayuda a calmar e irritar las mucosas, especialmente en garganta y sistema digestivo.
Digestivo
Favorece la digestión y ayuda a aliviar molestias gástricas leves.
Expectorante
Contribuye a aliviar la tos y a suavizar las vías respiratorias.
Antiinflamatorio suave
Puede ayudar a reducir la irritación en procesos leves.
Hepatoprotector tradicional
Utilizado tradicionalmente para apoyar la función hepática.
Edulcorante natural
Aporta dulzor sin necesidad de azúcares añadidos.
Época de recolección
El regaliz se recolecta generalmente en otoño, cuando la raíz ha alcanzado su mayor concentración de compuestos activos, tras varios años de crecimiento.
Condiciones de almacenamiento
Conservar la raíz seca en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Mantener en envases herméticos para preservar su aroma y propiedades.
Precauciones y contraindicaciones
Evitar el consumo excesivo o prolongado.
Puede aumentar la presión arterial en personas sensibles.
No recomendado en hipertensión, embarazo o enfermedades renales sin supervisión.
Consultar con un profesional en caso de medicación concomitante.
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| Información nutricional | 100 ml de infusión de regaliz* contienen una media Energía 2 kJ / 1 kcal Grasas < 0,1 g, de las cuales saturadas < 0,1 g Carbohidratos < 0,1 g Azúcares < 0,1 g Proteína < 0,1 g Sal < 0,01 g |
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